最近俩个周末在尝试重新开始做饭。我觉得有必要记录一下菜谱。
- 豆腐炒鸡蛋
豆腐要用老豆腐, 切成长方形; 鸡蛋里面要加点儿淀粉/面粉, 这样炸起来才酥。
- 炒腐竹
腐竹一定要提前用开水泡上半天, 不然很硬的。腐竹可以炒木耳/芹菜。火一定不能大, 腐竹很容易炒焦的, 建议多放点油。
- 毛豆炒鸡蛋
火不宜太大, 容易炒焦。
- 丝瓜炒鸡蛋
丝瓜切成菱形的, 去皮, 抽丝。
- 萝卜炒蛋
其实是想做萝卜炒肉, 但是不会做肉。鸡蛋就很好炒。
- 爆炒黑鱼
黑鱼切成片, 长长的片。加入辣椒, 爆炒, 最后加点蒜。
- 空心菜
空心菜菜叶留着下面条, 菜杆拍扁, 切成条条, 适量盐, 蒜。
鸡蛋真是百搭。